Я готов стать шарфом Его Светлости, если кто-то затянет петлю...(c)

МРАМОРНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Что нужно:

2,5 стакана раскрошенного сдобного печенья

70 г. сливочного масла

1 ч. л. ванильного сахара

масло для смазывания

 

Для наполнителя:

500 г. сливочного сыра

100 г. горького шоколада

4 крупных яйца

50 г. сливочного масла

2 ст. л. муки

1 ст. л. ванильного экстракта

 

Что делать:

Масло растопить остудить, смешать с печеньем и ванильным сахаром. Огнеупорную форму диаметром 24-26 см смазать маслом. Выложить на форму тесто, распределяя лоем толщиной 6 мм. Из остатков сформировать бортик. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Остудить корж.

Для наполнителя разломать шоколад, растопить его с маслом на водяной бане, остужать 15 минут. Сыр взбить миксером на средней скорости до гладкости. Смешать сахар и муку, добавить к сыру. Взбивать еще 2 мин. Уменьшить скорость миксера, ввести ванильный экстракт и по одному яйца комнатной температуры, тщательно взбивая. Должна получиться однородная, пышная, в меру густая масса. Смешать 1/4 этой массы с шоколадом, взбить миксером на средней скорости.

Вливать в остывший корж-основу наполнители поочередно, по 2-3 ст. л. При помощи ножа создать мраморный эффект. Для этого поводить ножом не отрываясь, по поверхности пирога в разных направлениях. Выпечь чизкейк при 120 градосах на водяной бане, 40 мин. Охладить: при комнатной температуре 1 час, затем в холодильнике 12-16 ч.


 

@темы: драконья кулинария